CREPES MOLINEROS

Crepes Molineros

Adaptación de la Mamay

Estos crepes fueron hechos especialmente para Kike, que no viene mucho a la Molinada por estar trabajando en Puno.
Para la masa de los Crepes, es bien fácil acuérdese del número 2, les van a salir como 10 panqueques, para la receta de la salsa, solo necesitarán 4 panqueques así que si quieren preparar mas crepes, duplicar la preparación de la salsa.

Ingredientes de la Masa
2 Tazas de harina
2 huevos
2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
2 cucharadas de mantequilla derretida
Pisca de sal

Preparación
Licuar todos los ingredientes, dejar reposar la mezcla por unos diez minutos. Calentar una sartén grande, poner un poquito de mantequilla y luego echar una porción de la maza, la que debe estar suficientemente líquida, esparcir con una espátula. Generalmente el primer crepes sale roto, no preocuparse por esto, para los siguientes no es necesario agregar mantequilla, se hacen tan delgados como se quiera, es mejor que sean delgados.

Salsa
Ingredientes
½ taza azúcar
3 Cucharadas de mantequilla
½ taza jugo de naranja
Ralladura de naranja
3 cucharadas de licor de naranja
Pisco o cognac para flamear

Preparación
Caramelizar el azúcar, cuando esté dorada agregar la mantequilla y el jugo de naranja, dejar reducir y agregar la ralladura y el licor de naranja, luego agregar panqueques doblados en cuadro, reducir la salsa un poco, luego agregar el pisco y flamear, servir caliente de preferencia con helado de vainilla.