Zapallitos modo Covid 19

ZAPALLITOS ITALIANOS

Ingredientes

4 zapallitos italianos

2 a 3 tomates depende del tamaño

1 cebolla mediana, de preferencia blanca

1 ajo

2 a 3 hojas de albahaca, 1/2 cucharadita de orégano

queso fresco o ricota

sal y pimienta

queso parmesano o cualquier otro de preferencia

Aceite de oliva

Preparación

 1. Cortar los zapallitos a los largo, si son muy grandes se pueden cortar en rodajas, sacarles las pepas y reservarlas, haciendo un hoyo al centro para colocar el relleno.

2. Freir la cebolla hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse, agregar el ajo

3. Pelar los tomates, sacarles las semillas y cortarlos en cuadraditos,  colar las semillas

4. Rehogar esta preparación hasta que el tomate se haya desecho, agregar las pepas del zapallito. 

5. Agregar algún queso tipo fresco, mover todo y agregar albahaca y orégano.

6. Colocar en una fuente con aceite de oliva, cubrir con queso parmesano y cualquier otro queso que tenga sabor, también puede ser mozarela

7. Llevar al horno por unos 20 minutos, apenas estén cocidos los zapallitos se pueden gratinar es decir poner un poco más de calor en la parte superior.

Otra variación  - lasaña de zapallito italiano

Hacer láminas delgadas con el zapallito

Láminas de tomate delgadas

Queso mozarela 

Salsa de tomate

Colocar en un pirex personal (queda mejor) las láminas de zapallito, mozarela, tomate y un poco de salsa de tomate con o sin carne. cubrir con queso parmesano y hornear.

TUCO EN TIEMPO DE CORONA VIRUS

Retomo mi blog, en momentos en que mi nieto le toca cocinar, aquí va la receta con los trucos familiares.

TUCO MAMAY

(4 personas)

Ingredientes

500 gramos carne molida sin grasa

2 k de tomate maduro (rojo)

1 cebolla roja grande

2 ajos

1 vaso de vino tinto

Orégano, hongos, laurel, 4 hojas de albahaca, pimienta negra recién molida

2 cucharadas de azúcar

Aceite normal y aceite de oliva

Preparación

1.       Pelar los tomates, cortarlos por la mitad. Sacar las pepas y colocarlas en una vasija. Luego licuar la pulpa de los tomates sin agua. Al final echar las pepas a la licuadora y dar un toque y luego colar.

2.       Cortar la cebolla en cuadrados pequeños, dorar en una olla grande en la que se hará el tuco. Cuando la cebolla esté casi dorada, se agrega el ajo.

3.       Freír la carne en una sartén, no se debe echar toda la carne, sino por puñados y sacarlas en una vasija.

4.       Se remojan los hongos y se les cambia el agua, si les agrada se pueden picar pequeños, sino dejarlos grandes para sacarlos al final.

5.       Cuando la cebolla este dorada, se agrega el tomate licuado, el agua de las pepitas, la carne y todos los demás ingredientes.

6.       El azúcar se echa al final, de acuerdo al ácido del tomate.

7.       Se deja hervir a fuego bajo por lo menos dos horas, hasta que tome un color rojo oscuro

8.       Eventualmente si se seca mucho, se puede agregar un poco de agua caliente, todo depende del agua que tengan los tomates.

9.       Al final un chorro de aceite de oliva

 Trucos importantes

-          El dorado de la carne, esto le da un sabor especial, si se puede flamear mejor

-          Tener paciencia, mientras más hierve el tuco a fuego bajo, quedará más sabroso, algunos italianos lo hacen hervir por más horas. Puede usarse la olla de presión, por lo menos una hora.

-          Hay unas conservas de tomates italianos  que son buenas y pueden ayudar a n o estar pelando tantos tomates, pero recomiendo sea combinado con tomates frescos.