OCOPA AREQUIPEÑA

Esta receta me la dio la Sra. Aspíllaga, en un precioso libro publicado por ella con recetas arequipeñas, su hijo trabajaba con mi amado esposo en el laboratorio Roussel. La he hecho muchas veces y es una delicia que hay que probarla.

Ingredientes

10 ajíes mirasoles (secos)

2 ajos

1 cebolla

1 taza de maní

ramas de huacatay

10 galleteas de animalitos
4 huevos duros
aceitunas
lechuga

sal

leche para unir

aceite

Preparación

-       Tostar el ají en una sartén seca, se ponen unas costras negras, luego lavarlos, sacar la parte negra y dejarlos remojar unos 20 minutos.

-       Cortar la cebolla en cuadrados grandes y saltearlos con el ajo en un poco de aceite hasta que estén trasparentes

-       Poner los ajíes, cebollas, ajos, maní, huacatay, galletas, en una licuadora, agregar el aceite y la leche, debe quedar con una textura grumosa
- Servir con el huevo duro y la aceituna y disfrutar!!!